Pääsiäisen ja kevään herkku: Persikkajuustokakku

21. maaliskuuta 2015



Nam! Juustokakut on aina ollut heikkouteni. Jos menee kahvilaan, leipoo kotona juhlia varten tai muuten vaan tekee mieli jotain hyvää ja makeaa, juustokakut tulee aina mieleen. Itse herkuttelen, kirjaimellisesti herkuttelen, aika harvoin. Mutta joskus sitä tekee mieli hyvää ja silloin mieleeni aika usein tulee herkku, jota jo lapsesta asti äitini on valmistanut ja minä tätä perinnettä jatkanut. Nyt on nimittäin kyse persikkajuustokakusta, joka käy juhlaan kuin arkeen. Kakku ei ole älyttömän makea vaan juuri makean ja tosi makean väliltä. Jotkut ihmiset tässä vaiheessa toteavat, että tällä kertaa kyse on hyydykekakusta ja yleensäkin pitäisi käyttää nimeä hyydykekakku, mutta minä miellän sen juustokakuksi ja sillä mennään. Miksi samalla kakulla tai herkulla ei voisi olla montaa nimeä, niinkuin rakkaalla lapsella voi olla, hih! 

Tämä herkku on aina valmistunut omassa keittiössä pääsiäiseksi, niinkuin tänäkin vuonna tulee käymään. Harjoittelin tämän kakun kotiin tarjoiltavaksi ja ensi viikolla uudestaan töihin tarjoiltavaksi (ettei vaan vanhat taidot ole ruostunut) ja olihan se hyvää, jälleen kerran. Tätä tulevaa ohjetta voi muokata oman maun mukaan eri hedelmillä, mutta itse pidän persikan mausta ja siksi valmistan juustokakun melkein aina persikasta.





Persikka-juustokakku:

Pohja:
150 g digestivekeksejä
60 g margariinia

Täyte:
6 liivatelehteä
4dl kermaa/floravispiä
300g maustamatonta tuorejuustoa
200g säilykepersikoita
2rkl persikoiden lientä
2 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria 

Valmistus:

Murskaa keksit ja yhdistä sulan margariinin kanssa. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään odottamaan siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Pilko säilykepersikat kuutioiksi. Sekoita tuorejuustoon persikan palaset sekä sokerit.
Kuumenna persikan säilykeliemi kiuhuvaksi ja liuota puristetut liivatteet nesteeseen. Anna liivateliemen jäähtyä hetki. Yhdistä liivateliemi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen tuorejuustoseokseen.
Lopuksi lisää vatkattu kerma, mutta älä sekoita voimakkaasti.
Kaada täyte pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Itse käytin normaalia irtovuokapohjaa ja tällä täytemäärällä kakusta tuli tarpeeksi paksu.






Tässä yksi hyvä tarjoiluehdotus pääsiäisen herkuksi!



4 kommenttia

  1. Minäkin miellän sen juustokakuksi ja ovat myös minun heikkouteni ;) Itse en pidä perinteisistä täytekakuista ollenkaan ja juhliin tulee usein leivottua juustokakku :) Helppoa ja hyvää!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jep! Suuri heikkouteni ja vieraiden joukossa hyvin suosittu!! :)

      Poista
  2. Teidän koti on niin ihana! Ei nyt tähän postaukseen liittynyt, mutta tossa pari päivää sittten vasta löysin tän blogin ja luin kyllä monta tuntia putkeen sitten postauksia, just sellanen talo ja sisustus mistä ite oon haaveillu! :) Niin kaunista.

    VastaaPoista

Kiitos kaikista mielenkiintoisista ja ystävällisistä kommenteista mitä jätätte "Coconut White" - blogiin! Jättämänne kommentit ovat parasta blogissani ja olen todella onnellinen niistä. Jos sinulla on vinkkejä tai ehdotuksia niin niitä saa aina lisäillä! :)

Sähköpostia saa lähettää: padmerine@coconutwhite.com

Kiitti!

- P -

Latest Instagrams

© Coconut White. Design by Fearne.