Maukasta porkkanakakkua tarjolla!

Se olisi keskiviikko, onsdag ja juhannus edessä! Juhannus on kyllä mukavaa aikaa, kun pääsee rauhassa rentoutumaan ja nauttimaan hyvästä ruoasta ja juomasta, niinkuin kaikkina juhlapyhinä. Hyvä tekosyy siis herkuttelemiseen, juhlapyhä! No kumminkin, juhannuksena ruokaa nautitaan normaalia enemmän ja tänäkin juhannuksena ajattelin leipoa jotain hyvää ja maukasta. Minuun on iskenyt kovan tason leipurifiilis ja voisin joka päivä kokeilla kaikkea uutta. Eilen tuli taas tehtyä lettuja ja aikasemmin tuli pyöräytettyä juustokakku ja kaurakeksejä. Makeita leivoksia, kakkuja ja leivonnaisia on mukava ihan huvin vuoksi leipoa ja valmistaa, tälläkin kertaa syntyi ihan tuossa tuokiossa porkkanakakku. Olen aina halunut kokeilla leipoa ihan itse porkkanakakkua ja siitä se innostus ja idea sitten lähti. 

Instagramin puolella kuvia tästä herkusta olikin jo esillä ja sitä kautta tuli myös reseptikysely. Niinpä ajattelin jakaa tämän herkullisen reseptin porkkanakakustani, joka oli muuten kostea ja maukas.

Porkkanakakku:

Kakku:

4 dl porkkanaraastetta (n. 3 isoa porkkanaa)
2 appelsiinin kuoriraaste
200 g voita tai margariinia
3 dl fariinisokeria
3 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua
150 g valkosuklaata

Pinnalle:

hasselpähkinärouhetta

Valmistus:

Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24 cm).

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden kuori.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vaahdota voi ja fariinisokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon. Lisää noin puolet jauhoista, välissä porkkana- ja appelsiinien kuoriraaste ja viimeiseksi loput jauhoista. Kaada taikina vuokaan. Paista pohjaa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla. Kumoa ja anna jäähtyä.

Notkista tuorejuusto vatkaimella ja lisää appelsiinimehu. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä. Lisää suklaasula appelsiinituorejuustoon. Levitä kuorrute kakun päälle. Halutessasi voit antaa sen valua hieman myös kakun reunoille. Ripottele valmiin päällisen päälle vielä hasselpähkinärouhe.

Hitsi kun oli hyvää!