Kevyttä ruokaa - lämmin bataattisalaatti

Oikein mukavaa, maaliskuista huomenta päivää!

Viime viikolla kerroin, kuinka kuukauden ajan erityistarkkailen syömisiäni, liittyen kolesteroliin ja omaan hyvinvointiin. Terveellinen ruokavalio on viimeiset viisi vuotta ollut itselleni elämäntapa ja uusia ruokareseptejä pyrin joka viikko etsimään ja toteuttamaan. Tasan kuukausi sitten pääsin maistamaan eräässä kokouksessa aivan ihanan makuista lämmintä salaattia, johon ihastuin kovin. Itse suosin jokapäiväisessä elämässä salaatteja, mutta olen ollut äärimmäisen huono valmistamaan lämpimiä salaatteja. Niinpä kokouksen menusta inspiroituneena päätin toteuttaa Yhteishyvästä löytyneen lämpimän bataattisalaatin ohjeen, mutta hieman sitä muokaten. Tämä lämmin salaatti on niin maistuva, että jätin kaikki kastikkeet pois ja keskityin raaka-aineiden tuoman raikkaan maun korostamiseen.

Ainekset

 600gr bataattia

1 punasipuli

1rkl öljyä

1tl chilimaustetta

1tl suolaa

1prk papuja

1prk maissia

1 avokado

1 ruukku salaattia

1 rasia minitomaatteja

250gr kanaa

Valmistus

Kuori ja paloittele bataatti. Viipaloi punasipuli. Pane bataatti ja sipuli uunivuokaan, mausta öljyllä, suolalla ja chilimausteella. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Huuhdo pavut siivilässä ja lämmitä maissin kanssa mikrossa. Paloittele avokadot, tomaatit ja salaatti. Revi salaatti. Paista kanasuikaleet ja mausta ne suolalla. Sekoita ainekset kulhossa ja salaatti on valmis nautittavaksi.